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参观葡萄酒厂 之一

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-6-2 00:18
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    [LV.10]【至尊】

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    9月8日和9日东海新家园网友和碧海苑业主一行6人参观了爱迪尔葡萄酒庄。

    该酒庄位于青岛市平度市明村镇闫村。我们先后参观了葡萄种植基地,葡萄收剪,运输,榨汁,检验,过滤,将葡萄汁打入发酵罐发酵的全过程。葡萄酒生产主要工艺流程是;榨汁——发酵——罐装——贴标签——地下窖藏——检验------出厂.

    现在,将榨汁工艺流程介绍如下;

    看图   将葡萄运到榨汁机前  以便榨汁。

    把刚刚收来的葡萄运到榨汁工艺第一道工序,倒上一框葡萄,开动机器,葡萄就进入机器里面,葡萄柄被分离出去,这时会有部分葡萄已经被挤破,葡萄粒和葡萄汁被泵打入第一个挤出机,进行挤压,将大部分葡萄汁挤出;接着进行二次挤压,挤压干后葡萄表皮和葡萄籽被运走,嗮干,分离,葡萄皮做饲料,葡萄籽榨油,葡萄籽油做高档化妆品,葡萄籽外壳可以做饲料。挤压出来的葡萄汁,经过过滤被泵打入发酵罐发酵7_10天就成葡萄酒。

    将葡萄运到榨汁机前

    将葡萄运到榨汁机前

    去柄

    葡萄粒泵入挤出机

    葡萄粒泵入挤出机



    1-DSC03048.JPG

    检验葡萄含糖量【甜度】


    检验

    检验


    清理葡萄柄

    清除葡萄柄

    清除葡萄柄


    挤出机

    挤出机

    挤出机

    挤出机

    挤出机


    过滤葡萄汁

    过滤葡萄汁

    过滤葡萄汁

    清除葡萄皮,子

    清除葡萄皮,子

    清除葡萄皮葡萄籽


    1-DSC03044-001.JPG
    1-DSC03046.JPG
    1-DSC03047-001.JPG

    点评

    看了此场景,再也不想喝葡萄酒了。工厂卫生环境实在不敢恭维  发表于 2012-9-10 14:20
    参与人数 1红包 +50 收起 理由
    龙口粉丝 + 50 报导详实。

    查看全部评分总评分 : 红包 +50

  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-1-5 09:59
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    [LV.10]【至尊】

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    2012-9-10 12:35 显示全部楼层
    非常感谢报道葡萄酒的制作过程,只觉得车间卫生条件欠缺。在葡萄汁过滤车间工作人员未戴口罩,没穿专门的工作服,不符合食品制作卫生规定。另外不知新鲜葡萄是否洗干净后再制作?
  • TA的每日心情
    擦汗
    2012-8-19 08:57
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    2012-9-10 12:44 显示全部楼层
    随版主.影像清晰的画面.了解了从榨汁——发酵——罐装——贴标签——地下窖藏——检验------出厂.葡萄酒的制造全过程.感觉还是自制的先泡.洗.整球捏碎发酵后.再过滤葡萄汁装瓶好.干净.没任何添加物.要不总是觉的机器做的铰子.馒头不如自己包的.蒸的好吃呢.感谢版主图文并茂的现场采访和报道.好片.赞一个。
  • TA的每日心情
    开心
    2017-6-2 00:18
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    楼主 2012-9-10 12:44 显示全部楼层
    价值人生 发表于 2012-9-10 12:35
    非常感谢报道葡萄酒的制作过程,只觉得车间卫生条件欠缺。另外不知新鲜葡萄是否洗干净后再制作?

    在家里制作葡萄酒一般是自己喝,数量比较少,完全可以自己把葡萄洗干净,晾干后再制作。
  • TA的每日心情
    开心
    2017-6-2 00:18
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    楼主 2012-9-10 12:47 显示全部楼层
    jianyan 发表于 2012-9-10 12:44
    随版主.影像清晰的画面.了解了从榨汁——发酵——罐装——贴标签——地下窖藏——检验------出厂.葡萄酒的制 ...

    感谢你的支持
  • TA的每日心情
    擦汗
    2015-3-24 21:02
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    2012-9-10 15:03 显示全部楼层
    据说,葡萄表面的“白霜”是一种“菌种”,对发酵有很大帮助,如果全都洗干净了,发酵效果不理想,甚至拖很长时间都做不成酒了。我上次,去年的葡萄都是一个个洗干净的,洗过一次感觉不满意,又剪成三个五个一小撮,拿淋浴器花洒喷射洗净,结果当年不发酵,第二年才捞出挤干、沉淀、过滤。人家大多数人随便一洗都在两三个月就喝上了,我倒用了半年多才做后道工序成酒。

    工厂后几道工序:过滤、发酵、提纯、包装等工序我们都没看到,因为当天操作人员没在岗(下几道工序要等一段时间),看到的人都是在前几道工序忙活的,显然不是全部工序。

    这让我们想到:酿酒如何最科学最合理?还真是一个需要了解的话题。

    我们也可以自制葡萄酒,尝试一下DIY的乐趣。就如同买馒头和自己做馒头的道理一样。关键是最后的酒品测试结果,是否达标?同时,也可以试问一下:达标了是否就是自己的期望和要求。我看未见得。

    DIY葡萄酒注意:

    1、葡萄不需过分冲洗,因为发酵所需的酵母,来源于葡萄皮上的野生酵母,过分冲洗会大量减少酵母的数量,不利于发酵。
    2、发酵初期,不要把盖子封的很严,因为这时候是酵母繁殖时,需要氧气;
    3、发酵旺盛时,需把盖子打开,因为发酵过程产气,封的太严,会撑坏容器,盖上几层稀布就可以了。
  • TA的每日心情
    开心
    2017-6-2 00:18
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    楼主 2012-9-10 15:07 显示全部楼层
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    擦汗
    2015-3-24 21:02
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    2012-9-10 16:39 显示全部楼层
    看了一些酿酒工厂的生产工艺文章,却没有发现有关清洗的工序,我也很是纳闷。后来才知道一些,原来基本上都是不用清洗的。而最重要的几个工序是:挤压(破皮去梗)、压榨(取汁)、浸皮与发酵(初发酵、后发酵)、橡木桶的培养、储藏管理、澄清和灌装。

    但后来想了想,也就不那么奇怪了,譬如说玉米、小麦、稻子吧,没听说先洗净然后再去磨粉,或洗净了再脱粒的。因为大家毕竟还不是行内人士,所以疑问也不奇怪,质疑总是有道理,而对于并非酒痴的一般人来说,酒文化终归还是新玩意儿。


  • TA的每日心情
    开心
    2013-7-7 08:34
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    [LV.8]【主席】

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    2012-9-11 01:15 显示全部楼层
    {:soso_e132:}工艺如此简单,加工环境如此恶劣---卫生-状况------没有一个戴口罩的---倒胃口---爱迪尔葡萄酒庄简直是一家庭式作坊------还是自酿葡萄酒-------------
  • TA的每日心情
    开心
    2012-8-21 08:18
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    [LV.3]【镇长】

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    2012-9-11 02:22 显示全部楼层
    我倒是觉得酿造葡萄酒的机器干净与否比带不带口罩头罩更重要。酿酒作坊不能和熟肉加工厂和饭馆的厨房相比。如果去看臭豆腐酱豆腐,酱油和醋的酿造过程,那可能一辈子都要远离它们。再有,酒的酿造过程要发酵,发酵后就大半消毒了。所以,我们很少听说陈年老酒(不管是葡萄酒还是白酒)变质长毛就是这个道理。如果谁有陈年1个世纪的法国葡萄酒,或是陈年50载的茅台,请别检查长毛没有,先问能卖多少钱。

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    给力: 5.0 幽默: 5.0
    赞同: 5 感谢: 5 给力: 5 幽默: 5
    哈哈~~~~对头,就是这个道理!  发表于 2012-9-17 05:52
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    2017-6-2 00:18
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    楼主 2012-9-11 02:25 显示全部楼层
    善存健康 发表于 2012-9-11 01:15
    工艺如此简单,加工环境如此恶劣---卫生-状况------没有一个戴口罩的---倒胃口---爱迪尔葡萄酒 ...

    你把问题看的太简单了。你的结论下得太早了。要学会思考科学分析问题。我的介绍不可能太复杂,只是介绍一个皮毛。-------
  • TA的每日心情
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    2014-2-16 02:34
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    2012-9-11 06:55 显示全部楼层
    {:soso_e157:}{:soso_e157:}{:soso_e157:}
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    2018-2-17 12:22
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    2012-9-11 08:24 显示全部楼层
    卫生状况太差了,说实话,这样的葡萄酒真不敢喝。
  • TA的每日心情
    开心
    2014-2-22 14:02
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    [LV.8]【主席】

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    2012-9-11 09:22 显示全部楼层
    看了图片感觉厂子不大,卫生条件不达标,比较简陋。酒的质量更不敢恭维了。
  • TA的每日心情
    擦汗
    2015-3-24 21:02
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    [LV.10]【至尊】

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    2012-9-17 05:55 显示全部楼层
    没有酒痴,多数酒傻。上网查查看,造酒工艺,脑子里多装根弦,不就都明白啦?

    额叶!{:soso_e113:}

    哈哈~~~~
    {:soso_e164:}

    要亲命了~~~~{:soso_e102:}
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