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龙口冬季最肥美海鲜及吃法攻略,冬天更要吃过瘾!!

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-11-14 20:02
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    小鲅鱼



    冬天正是吃秋鲅鱼的时候
    秋鲅鱼一般从入秋开始上市
    到一月左右退市
    买回来的小鲅鱼包饺子最合适不过
    这时候的鲅鱼肉质很嫩还饱满,口感最佳。

    焖鲅鱼

    鲅鱼饺子

    炸鲅鱼



    海蛎子



    每到这个时节市场上的海蛎子就开始霸占市场了
    冬天的海蛎子最鲜最肥美
    大海蛎子脑儿又嫩又多汁
    买回家煮着吃或者包饺子都巨鲜!

    煮海蛎子

    炸海蛎子

    海蛎子汤

    海蛎子饺子



    扇贝



    冬天的扇贝特别肥,个儿大饱满
    蒸着吃最爽,包饺子也不错

    蒸扇贝

    炸扇贝丁

    炒扇贝肉

    扇贝馅儿饺子



    大头光鱼



    冬天的鱼类海鲜不多
    光鱼倒是到了盛产的季节
    新鲜的光鱼肉质结实
    买回家炖豆腐鲜美至极!

    炸光鱼

    焖光鱼

    光鱼炖豆腐

    光鱼馅儿饺子


    刀鱼



    冬天海鲜市场上最常见的就是刀鱼了
    银白色的刀鱼几乎每个海鲜摊都有
    但是现在本地刀鱼很少了,多数是外地的

    焖刀鱼

    炸刀鱼

    小黄花鱼

    焖小黄花鱼

    炸小黄花鱼

    小黄花鱼馅儿饺子





    冬天新鲜的大虾特别抢手
    不少人都会买上几斤带回家过年
    就是价格不算便宜
    但依旧抵挡不住人们买虾的热情
    新鲜的大虾回家用萝卜炖着吃,味道巨鲜!

    煮虾
    炸虾仁

    油焖大虾

    炒虾仁

    椒盐虾

    萝卜丝虾汤
    虾仁饺子




    八蛸



    每年的这个时候八蛸就开始上市了
    但是量不多
    小烟最喜欢煮熟了蘸着蒜汁吃
    嚼劲十足又鲜美!

    煮八蛸

    炒八蛸

    拌八蛸

    酱爆八蛸

    八蛸馅儿饺子


    蛏子



    一般来说,冬天、夏天、清明的蛏子最好吃。
    冬至过后,蛏肉越来越饱满,味道最佳。
    买回家煮着吃、炒韭菜都不错。

    辣炒蛏子
    蒸蛏子

    凉拌蛏子




    冬季吃海鲜的禁忌

    1、吃海鲜后不宜喝茶

    吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。

    在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。

    2、冬季吃海鲜一定要煮熟

    海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,只有在80℃以上才能将其杀掉。而且海鲜里面除了水中带来的细菌之外,还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。

    一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

    3、吃海鲜最好别引用啤酒

    在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

    如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。

    4、吃海鲜后不要立即吃水果

    鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸.

    如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

    5、不要购买不新鲜的海鲜

    贝类本身带菌的含量就比较高,而且蛋白质分解的又特别快,一旦死去便会大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。

    不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

    6、冰鲜虾不可白灼着吃

    任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。

    如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。

    7、尽量不吃虾头、鱼头

    据专业人士解释,一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜,才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程,食物中的维生素C还会大打折扣。

    因此,在吃海产品的同时食用水果或青菜,只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。
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    楼主 2017-5-18 16:51 显示全部楼层
    bewin83 发表于 2017-5-18 16:19
    流口水了呢

    哈哈    东海海鲜就是鲜
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    在这馋人呢?
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    2018-1-16 12:44 显示全部楼层
    海鲜是寒凉性的,最好配些热性的东西中和一下,譬如黄酒
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    楼主 2018-1-18 13:49 显示全部楼层
    皖沪2016 发表于 2018-1-16 12:44
    海鲜是寒凉性的,最好配些热性的东西中和一下,譬如黄酒

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